您好，腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。此外，老年痴呆的发病机理是海马组织与大脑皮层之间信号传到发生了问题，不能连续正确的传递大脑与海马组织之间的信息。因此建议食用磷脂酰胆碱能够减轻和治疗老年痴呆症状，提高老人的记忆力。在日常生活习惯有不少食物具有预防老年痴呆症的功效，常见的有鱼、黄花菜、花生、芝麻、大枣、蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参等食物，老年人可多加食用。