您好从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。鸡头还是建议不要吃的，因为其实鸡头中不仅没有与鸡的其他部分产生一样的一样成分，并且鸡头中最多的脑髓成分，主要是以胆固醇为主的，所以可能会导致身体的胆固醇增多的情况。第二个是鸡在啄食的时候，同时会食入很多的有害金属物质，而鸡吃进去的重金属物质主要都是存在在鸡的脑部组织中的，并且不会排除到体外，而是毒性会一直进行堆积，所以毒素很大。