您好，只是间隔时间比较短的剩菜剩饭一般还是问题不大的，如果间隔24小时以上的话，一部分剩菜就可能产生较大量亚硝酸盐，长期吃的话，就有机率患胃癌。不过，还是建议菜和饭能在一两餐内就能解决掉，长期吃剩菜剩饭肯定对身体有不好的影响。而且要注意，剩菜的油最好不要全吃掉，这样会有大量的盐和脂肪被吸收到体，容易导致加速动脉硬化的程度。因此，饮食还是应该讲究新鲜，少吃剩菜剩饭。