你好，芦荟虽有治病、美容作用，但也含有一定的毒素，一般不能用作做菜的主料，更不能过量食用，以免发生中毒。芦荟品种繁多，但长久以来被认为具有保健效果和可食用的芦荟却只局限在几个品种：1、库拉索芦荟：又称翠叶芦荟或美国芦荟。平均每株有12—15片叶子，呈螺旋状排列，叶片宽厚汁多，呈粉绿色并有白色斑点。这种芦荟含丰富的胶质，对皮肤的保健和美容具有十分显著的效果。2、木立芦荟：又名日本芦荟、树芦荟，因其外形如直立的树木而得名。叶子呈灰绿色细而长、凝胶含量少，除了可以生吃、打果汁外，也适合做成食用的家庭菜，被认为是最好的药用芦荟品种。中国芦荟：又称斑纹芦荟，是库芦荟的变种，其茎短，幼苗叶成两列，叶面叶背都有白色斑点。具有一定的药用价值，嫩叶可做芦荟色拉的原料食用。芦荟可以有很多种做法，可炒、可炖、可拌，如芦荟墨鱼炒番茄、芦荟炒蛋、芦荟凉拌菜、火腿炖芦荟、火腿扣芦荟、四宝芦荟汤等。芦荟做菜仅作为辅料配菜，而且必须去皮。新鲜芦荟食用方法：1.生嚼芦荟叶肉：把新鲜芦荟切成3-4厘米的小段，洗净去皮即可食用。可起到调理和保健的作用，药性比较缓慢，健胃理肠作用比较明显。2.饮食芦荟汁：取芦荟肥厚叶片洗净，切成小块，放在豆浆机打碎，取滤汁服用，大人每次1匙，1天2-3次。在服用时也可根据各人的爱好加入适量的砂糖、柠檬汁等，以改善口感。3.芦荟浸酒：芦荟洗净切成薄片，加入50℃白酒，比例为芦荟1，白酒1.2。然后密封保存1个月，过滤，得浸液，可加入蜂蜜200g或冰糖200g，再密封保存1个月后便可服用，可治疗长期失眠、头痛、风湿性关节痛。4.芦荟药粥：新鲜去皮芦荟50克，切成小块，加上大米100-200克，加水适量煮粥，再加入生姜和冰糖，适用老年人及妇女儿童服用。本药粥用生姜调味，祛寒凉，加冰糖后除了有润肺生津功能及粥味好外，还有对胃肠消化系统的综合调理作用。5.芦荟蜂蜜饮：新鲜芦荟肉汁100克、蜂蜜1000克，并加入3ml柠檬汁，在温度为60℃锅中充分调匀，对肠燥便秘、口腔炎、高血压，起到很好的辅助治疗作用。芦荟纵有千般好，也并非是能治百病的“保健蔬菜”，所以在食用时一定要根据自己的身体情况，采用适当的品种、方法及食用量，以达到保健的目的。1.食用芦荟时必须去皮，因为可能导致腹泻的芦荟大黄素含于内皮。2.一次不要多吃，否则容易拉肚子。3.脾胃虚寒者，尽量少吃；孕妇和经期中的妇女，绝对禁止食用芦荟，这是因为芦荟能够扩张神经末梢毛细血管，促进子宫收缩，可导致子宫出血或流产。