您好，吃猪肝米线可以补肝明目，养血，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；米线容易消化，肠胃不好的人适宜多吃。但是制作米线的过程中，大米经过高温蒸煮会丧失很多本来就不多的微量元素，导致大米中的营养流失很多。另外，患有高血压、冠心病的人的不宜过多食用。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。所以不建议多吃。