您好，海带可以和沙参炖肉是可以的，海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带对人们的身体健康十分有益。沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用，沙参养阴清热润肺化痰治疗阴虚久咳痨嗽痰血燥咳痰少；虚热喉痹（润肺止咳）。