您好，在中国食用的蛙类有牛蛙和哈士蟆。牛蛙含有是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食材。有滋补解毒的功效，并且口感滑嫩受很多人的喜欢，常见的做法有跳水牛蛙，干锅牛蛙等等。哈士蟆最主要成分为胺基酸，另含有19种微量元素，胡萝卜素，核糖核酸，维生素A、B、C、D、胶原蛋白；含有丰富的蛋白质，磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需及多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。哈士蟆的做法很多，常见的有用冰糖配红枣蒸，直接干炸，椒盐，清炖，清蒸等做法！一、酱焖蛤蟆材料：处理好的蛤蟆一斤，葱适量，辣椒段适量，蒜末适量，酱适量。做法：1、锅里烧温水，把蛤蟆下去烫一下。注意水温不要太高，否则会把蛙肉烫掉的。2、切些葱，蒜末和辣椒段。3、锅里加油烧热，把葱花和辣椒段倒进去爆香。然后放入蛤蟆翻炒。4、把酱倒进锅里，翻匀。5、盖上锅盖焖十分钟，然后撒上蒜末这道菜就成了。二、蟾蜍水蛇粥材料：蟾蜍2-4只，水蛇1-2条，大米适量。做法：1、将蟾蜍剥去外皮，除去内脏及头爪，洗净后切成小块。2、水蛇剥去外皮，除内脏，放入开水中煮熟，折肉去骨，再同赡除肉、大米同煮成粥。具有清热解毒，消疳杀虫，平惊散癖，行湿除黄的功效。适用于乳腺炎、疮疽发背，皮肤湿毒一类病症，如湿疹、皮炎等。注意事项：蟾蜍皮有毒，一定要剥净。