您好，麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。其营养功效如下：1.小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；2.由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；3.可有助于预防结肠及直肠癌；4.可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；5.麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。6.麦麸可以作黄粉虫的饲料，营养价值高。食用指南1、牛奶麦皮粥用料：麦皮100克、牛奶300毫升、砂糖100克、黄油10克、盐适量。功效：补气养血，敛汗止泄。适应症：气血亏损、消渴、大便秘结、自汗、盗汗、泄痢不止、风湿痹痛、脚气、口腔炎、小便尿血等。制法：先把麦皮放入锅内，加水泡30分钟，然后用猛火烧开，下入牛奶煮10分钟，再下入砂糖、黄油、盐，煮到麦皮熟烂、稀稠适当即可食用。注意事项：不宜与酸性食物同食，否则食后令人腹中症结，此乃因牛奶与酸物相反也。2、麦麸饼制作：(1)将猪肉洗净，剁成肉茸；蔬菜剁碎，加入麦麸、麦粉及鸡蛋，用油、盐调味，拌匀，做成数个饼团。(2)煎锅内加入油，将饼团分别煎至两面金黄色，内部熟透，出锅即成。此饼可作主食吃，中餐、晚餐食为宜，每次食用不可多。疗程不限。保健功效：此饼有降血糖功效，适用于各型糖尿病人食用。