您好，湿淀粉其实就是水淀粉，一般来说就是指加了水的淀粉，用湿淀粉，是准备做菜的时候，或者做汤勾芡的时候才用的。其实很多淀粉都可以做汤勾芡，一般情况下食用的淀粉都属于可溶性的淀粉，淀粉属于多糖类的一种，是植物中的很有营养的一种储藏，大多数淀粉都属于无味的，白色淀粉。需要注意的是，并不是所有人都适合食用淀粉，有糖尿病的人，最好少吃淀粉，甚至不要吃淀粉。