您好，猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，有补肝明目，养血的功效。可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。在食用猪肝时，还需要注意与以下食物相克，不能一同食用：猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。