长期饮用苦瓜汁会对身体造成一定的伤害，因为苦瓜汁中含有大量的草酸，草酸经过人体后不能快速代谢，会与其食物中的钙发生反应，容易形成不易吸收的草酸钙，可能会慢慢造成结石。长期饮用苦瓜汁容易引起低血糖，因为苦瓜蛋白和活性酶都具有天然降血糖成分的作用，可以抑制机体对各种糖类的吸收，特别适合高血糖人群，但低血糖人群食用后会有一定的不适。