没有加工过的银杏叶是有毒的，所以是需要注意的，不过一般食用量不是很多的话，也不会导致中毒的。但是人们也会看到说很多中药中是含有银杏的成分的，其实经过人们专门的加工制作过后的银杏叶是可以用来泡水喝，不仅没有毒还有诸多的保健养生功效的，倘若直接从银杏树上直接摘取下来泡水喝则是不可以的，因为直接摘取中含有的银杏酸含量过高易中毒。