安全性：过去胶原蛋白的原料主要是来源于牛和猪的骨和皮。市场上流通的胶原蛋白如果没有做强调说明的，一般都是从牛和猪的皮、骨提取的。近年来由于疯牛病的蔓延，科学家们就开始寻找更为安全的胶原蛋白。来源于牛的胶原蛋自在关国、日本已经禁止食用了。日本的一位教授首先发现研究开发了鱼鳞提取胶原蛋白的技术。鱼鳞主要成分是胶原蛋白和磷酸钙，如果不考虑能量物质的话，鱼鳞的价值比鱼肉要高得多。