巧克力你真的能选对吗?食材选购

  情人节就要到了,情侣间买美味的巧克力是很平常的事情,不过,对于我们的身体健康来说,正确的选购巧克力不止可以表达爱意,更能保护你心爱人的身体健康,因

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情人节就要到了,情侣间买美味的巧克力是很平常的事情,不过,对于我们的身体健康来说,正确的选购巧克力不止可以表达爱意,更能保护你心爱人的身体健康,因此对于选购巧克力的方法一起来看看有哪些吧。可可浆和可可粉有什么区别?巧克力一天吃多少合适?应该怎么保存?针对这些常见的问题,大厨艺小编给大家带来如下解答,希望能对大家有所帮助。黑巧克力是公认的健康食品,白巧克力也有益健康吗?巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质。白巧克力通常香甜浓烈,不像黑巧克力那么苦涩,因为其糖含量非常高,还含有大量的饱和脂肪,所以这种巧克力还是少吃为好。巧克力会引起血脂升高和发胖吗?在很多医学研究中,吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量,还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险,那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右,优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%,是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂,本身对血脂并没有好的影响,再加上大量的糖,不太可能有利于预防心血管疾病,也不太可能有利于减肥。每天吃多少比较合适?巧克力只是一种休闲食品,偶尔吃是不会带来麻烦的,如果把它当成节日分享的甜蜜礼物,不必顾虑那么多;但如果把巧克力当成一种日常食品,那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量,但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克,正常人可以每天食用1~3块。巧克力的配料表上常会出现“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样,它们有什么区别,哪种对健康更有益?可可浆和可可液块是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块,其中含有可可脂,也包含了可可中所有有益健康的成分。可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉,集中了可可中大部分有益成分,故而健康作用最强。可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,以饱和脂肪为主,通常可可脂含量越高,巧克力口感越好,但它和健康关系不是很大,因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。需要提醒的是,代可可脂是以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料,常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定,如果代可可脂用量超过5%,就要标注“代可可脂”几个字。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪,部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,对健康不利。
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