素食能长寿?素食四大误区需注意饮食之道

  随着健康饮食观念的深入人心,素食主义者越来越多,可是,素食就等于健康吗?下面,我将列出四项素食误区,让大家更加了解素食。

  误区

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随着健康饮食观念的深入人心,素食主义者越来越多,可是,素食就等于健康吗?下面,我将列出四项素食误区,让大家更加了解素食。误区一:坚持素食有助于长寿蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分,而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸,是优质蛋白,这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白,如鱼、奶、蛋、瘦肉等,以满足人体的需要。误区二:以为所有蔬菜一样好对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。误区三:素食就一定要以生冷食物为主蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。误区四:素食可以增加肠蠕动促进排便这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品,只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维,才能达到通便润肠的作用。应经常关注最新的营养常识,了解含有膳食纤维的食物:比如豆类就是不错的选择。我并不是想说素食如何的不好而是希望大家更加了解素食,不要盲目追求素食,健康饮食方法万千,不一定要吃素食,如果你不是坚定的素食主义者,只是为了健康,你更应该多了解素食,以免走入误区。
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