为你分析各类锅的优劣特点厨房厨具

  我想厨房中最常用到的就是锅,一般而言我们的每个厨房中都是有很多的种类的锅的,而且不同的锅的用法是不同的,我们也要根据不同的烹饪方法来选择不同的锅的

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我想厨房中最常用到的就是锅,一般而言我们的每个厨房中都是有很多的种类的锅的,而且不同的锅的用法是不同的,我们也要根据不同的烹饪方法来选择不同的锅的,下面我就给大家说说如何选择各种锅吧。铝锅主要成分是铝,密度小,因而比较轻,使用起来也方便。铝锅虽然轻便,但是容易在烹调过程中因为高温而分解出铝元素,通过食材进入人体,长久以往容易造成中毒。而不锈钢锅和铁锅显然比铝锅好。凡事都有两面性。尽管与铝锅相比,铁锅和不锈钢锅显得更好,但他们也有自身的不足。铁锅比较笨重,而且易生铁锈,若不经常处理铁锈,这些铁锈会随食物进入人体,伤害肝脏健康。市面上很多号称是不锈钢材质的锅,其实可能都是不锈钢混制,其中铝的成分最高。因此若是买到伪劣的不锈钢锅,也对身体不好。另外,市面上还有不粘锅。不粘锅显然是不好的。不粘锅能够不粘靠的是它表面的一层涂料,一旦受到高温,就会破坏这层涂料,进而引发食物中毒。瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但近年来也有使用中毒的报告。据专家说,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时,铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时,特别是盛装酸性食物时,长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康,国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质,含有硅酸铝一类物质,若有破损,便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮。上面我们给大家介绍了各种锅都是我们生活中常用的,我们可以通过上面的介绍能知道该在什么地方选择什么样的锅,这样能让我们的饮食更安全了。
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