橄榄油食用方法丰富不会破坏蔬菜颜色饮食之道

  橄榄油是一种油类,但是橄榄油的用法和好处是太多了,橄榄油通常会拿过来和色拉油相比较,一般来说,色拉油是呈透明黄色的,轻轻闻起来是有明显的油脂味,入

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橄榄油是一种油类,但是橄榄油的用法和好处是太多了,橄榄油通常会拿过来和色拉油相比较,一般来说,色拉油是呈透明黄色的,轻轻闻起来是有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;但是橄榄油的颜色是黄中透绿,但是口试橄榄油有的是初榨油,有的不是,有的适合炒热菜,有的适合做冷盘,像香油的食用一样,橄榄油不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。下面我们一起来看看橄榄油的使用方法吧。一、橄榄油的食用方法1、用橄榄油煎炸与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。2、用橄榄油烧烤煎熬橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。3、用橄榄油做酱料和调味品用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
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