使用铜器禁忌醋与铜器不宜长久接触饮食禁忌

  铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜,醋与铜器不宜长久接触,铜器的使用有很多地方需要注意的。

  (1)铜器--醋。

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铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜,醋与铜器不宜长久接触,铜器的使用有很多地方需要注意的。(1)铜器--醋。醋与铜器不宜长久接触,否则产生铜绿(碱式醋酸铜),用生有铜绿的铜器盛放食品,或烹炒菜肴则易中毒。(2)铜器--羊肉。((本草纲目》:“羊肉以铜器煮之男子损阳,女子暴下物,性之异如此,不可不知。”铜遇酸碱高热,皆可起化学变化而生成铜盐,按羊肉为高蛋白食物,其生化万分极为复杂,在与铜共煮时,可能产生某种有毒物质,有害人体健康,古人虽不明其机理,但经验可信。(3)铜器--酸性饮料。铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜,与柠檬酸作用产生柠檬酸铜,这都是有毒物质,污染饮料后,味觉苦涩。人中毒后出现舌苔变黑,恶心等消化道症状。(4)铜锅--含维生索C的蔬菜。维生素C对氧很敏感,铜有促进抗坏血酸氧化的作用,所以烹调蔬菜时,应避免使用铜锅。
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