卤牛肉可为是一大美味菜肴啊!我们一般在饭店里才可以大饱口福，我想大家一定想知道怎么做，要做的正宗的卤牛肉吧，好吧，我们就一起看看吧。要想卤菜，各种各样的香料自然是不必少的，包括了茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒、生姜等。牛肉方面，制作者可根据自己的口味喜好来选择，建议选购牛腱子，瘦肉中带有丝丝软筋，卤出来的牛肉咬劲十足，富有层次感。卤牛肉的做法：1、将牛肉洗净后放在清水中浸泡一个小时，去除血水。2、铁锅倒入足够的水，放入生姜烧开。将牛肉放入水中煮五分钟，让血水完全煮出来。煮好后把水倒掉，牛肉用清水再次冲洗干净。3、锅洗净，倒入适量的水，并放入牛肉、茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒等香料。如果你觉得配香料这些东西太麻烦，现在超市或是菜市场的香料店都有配好的卤菜香料，直接购买即可。4、待烧开后，若是有老卤水可加入老卤水。没有就无需另加。5、水煮开后，放入适量酱油、白糖，继续煮。煮个半个小时后转小火慢炖，至牛肉快熟透后，加入适量的盐即可。