甲鱼能和什么食物一起吃饮食之道

  甲鱼又称鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼,俗称王八。甲鱼含丰富蛋白质,并含脂肪、元机

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甲鱼又称鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼,俗称王八。甲鱼含丰富蛋白质,并含脂肪、元机盐、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等多种,易消化吸收,且热量高鳖肉一蜜糖不仅甜味上口,鲜美可口,而且富含蛋白质、脂肪、多种维生素,并含有锌酸、硅酸等,是不可多得的强身剂。对心脏病、肠胃病、贫血均有功效。还能促进生长、预防衰老。鳖甲一鸽肉用于血虚所致的月经闭止、月经不调、面色苍白、头晕、心悸失眠等症。鳖肉一山药、桂圆鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,还含脂肪、B族维生素等,自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。鳖肉一冬瓜甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。鳖肉一鸽肉鳖肉与鸽肉同食,具有滋肾益气、散结通经、泽肤美颜的功效,对因身体虚弱起起的闭经有一定疗效。鳖肉一生姜鳖肉与生姜同食,营养丰富,有滋阴补肾、填精补髓的功效,适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症。食谱举例冰糖甲鱼用料:甲鱼750克,冬笋100克,冰糖100克,黄酒30克,小葱10克,醋20克,酱油30克,姜20克,淀粉(蚕豆)13克,猪油(炼制)50克,大蒜10克。冰糖甲鱼的做法:①甲鱼宰杀后,用90℃热水泡一下,煺去表皮,斩去嘴尖、尾、爪,用刀尖在腹部剞十字花刀,挖去内脏、咽喉,斩去背壳尖骨,每只甲鱼斩成6块,再用冷水洗一下。笋削去外皮,洗净,入沸水焯熟,切成斜刀块。甲鱼在沸水锅中氽一下,捞出用清水冲洗干净。②炒锅置旺火,舀入清水500毫升,将甲鱼落锅,加入黄酒、姜块(拍松)、葱结5克,沸后改用小火,焖煮至酥烂,拣去姜块、葱结。另取一只炒锅置中火,下入熟猪油,投进蒜瓣略煸,将甲鱼连同原汁一起下锅,加入黄酒、冰糖末、笋块、酱油、醋,烧沸后改为小火焖煮5分钟,改用旺火收浓卤汁。③用调稀的湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,边铲边转动炒锅,使芡、油均匀地裹住甲鱼块,放入葱段,烧煮。烧至起泡时I:I:I锅装盘,两边缀上冰糖末,装盘即成。杏仁川贝水鱼汤用料:水鱼l条(500克),南杏仁、川贝母、知母各10克。杏仁川贝水鱼汤的做法:①将南杏仁、川贝母、知母用温水浸软,过凉水洗净,待用。②把水鱼宰杀,去除内脏,放入沸水锅里烫一下,捞出,过凉水洗去血腥,用刀斩成小块,待用。③将锅洗净后,把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮开后,改用文火煲3小时,点入精盐即可。佐餐、下酒均可,但脾胃虚寒、消化不良者不宜饮用本汤。淮山蓬鳖汤用料:鳖1只,淮山30克,莲子30克。淮山蓬鳖汤的做法:①将鳖鱼放入盆中并浇以热水,使它排出污物和屎尿,再用开水烫死,去内脏,洗净斩件;莲子、淮山洗净。②将用料全部放入沙煲内,加清水适量,用旺火煮沸后,改用文火煲3小时,调味食用。圆杞水鱼汤用料:水鱼1只,淮山药20克,杞子15克,圆肉10克,姜、葱、盐各适量。圆杞水鱼汤的做法:①将宰好的水鱼在热开水中拖一拖,过冷河,再洗一次,斩件后放入锅中爆炒后取出备用。②各药料洗净与水鱼共置大瓦煲,加水6碗,煲足3小时,已足够火力。
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