吃火锅不发胖也有秘诀吗?冬季到了，很多人都会去吃火锅，这也是一大享受，怎么样才能在享受美食的时候把影响减肥的因素降低呢。下面大厨艺小编就告诉大家怎么样吃火锅才能降低对减肥影响。

　　1清淡汤底

　　吃火锅要吃的健康，首先由选择汤底开始，汤中“肥霸”是由麻辣汤，沙拉汤，油分和热量均高，其他如骨汤亦不宜多喝。胡萝卜马蹄汤，皮蛋香菜汤，清汤和冬菇汤有健康汤底之称，可以选择。

　　2患病人士多注意

　　味道香浓的火锅汤底，是各种材料的精华所在，汤底含极高的磷，钾，钠和嘌呤。是尿酸过高，痛风和肾病患者的大敌。除此之外，汤底经过多个小时的烹煮后，脂肪含量也不少。

　　3先菜后肉

　　肉类中含有不少脂肪，涮煮时不停地渗出。传统吃法是先涮肉后涮菜，蔬菜像海绵般吸掉汤中的油分，令本来低脂健康的蔬菜，变得又肥油高脂。想吃的健康，要先涮菜涮肉，或者同时涮菜涮肉。这样下来可以平衡油脂，降低对减肥的影响。

　　4选肉秘诀

　　选择肉类应以瘦肉为主，不妨以去皮鸡肉，瘦肉等代替高脂的肥牛肉。牛丸，鱼丸的热量较墨鱼丸，猪肉丸低，但由于都是加工食品，还是多选新鲜的牛，鸡，猪，鱼为佳。不同部分的肉类也会影响食物的热量，可以鱼片地体牛腩;而豆腐泡，炸鱼等属油炸食物，少吃为妙。海鲜是较健康低脂和美味的选择，对减肥影响是比较小的。

　　5火锅酱料

　　虽然大部分火锅食物没有加入调味料，但火锅蘸料如沙拉酱，辣椒油等，热量高之余，盐分也不少，怕胖又患有高血压者，切忌食用。也应避免将生鸡蛋作为酱料，以免所含的沙门氏菌引发呕吐，腹泻及腹痛等，抵抗力较弱的小朋友及老人更应避免食用。要减肥也要慎重选择。

　　6豆腐菠菜

　　豆腐蕴含丰富的钙质，是骨质疏松的克星;但若同时吃菠菜，豆腐所含的钙质与菠菜所含的草酸混合，会产生沉淀物，令肠胃不适。

　　7避免交叉感染

　　开始吃火锅前必须准备两双筷子，分别用于生的和熟的食物，提防交叉感染大肠杆菌。涮火锅时，必须彻底涮熟，贝壳类等海选需要特别注意，以防感染甲型肝炎等顽疾。