三种方法让蔬菜清洗变简单饮食之道

  说到清洗食材,大家一定会多少有困扰,因为农药的残留问题,让食物的洗清是否干净变的很重要,其实,我们生活中有不少简单的方法可以很轻松的帮助我们摆脱这

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说到清洗食材,大家一定会多少有困扰,因为农药的残留问题,让食物的洗清是否干净变的很重要,其实,我们生活中有不少简单的方法可以很轻松的帮助我们摆脱这些担忧,就如同下面文章中介绍的这三种方法。用淡盐水及小苏打水等方式洗菜可除去其中的农药残留,对此,专家表示,清水反复冲洗也可去除蔬菜中的农药残留,但并非浸泡时间越长越好,同时,小苏打水、淘米水等适合清洗的蔬菜种类也有所区别。1、淘米水放置一定时间后洗菜效果更好“用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的,这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性,能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的”,但对于淘米水的选择,董金狮建议,刚刚淘过米的水,碱性并不十分明显,发酵后洗菜效果会更好,所以,如果是为了洗菜,尽量不要立即使用淘米水,可以放置一段时间,因为淘米水会在放置过程中进行发酵,黏度会越来越大,其碱性也会随之增加。另外,淘米水本身有一定黏性,可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质,除去蔬菜,对于一些水果的清洗也是比较有效的,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比较安全的。2、面粉水分解农残逊于淘米水至于使用面粉水可以去除蔬菜农药残留的说法,董金狮表示,使用面粉水洗菜也是可取的,但需要提醒的是,与淘米水相比,面粉水的碱性稍低,分解农药残留的能力会稍低,尤其是对于含磷农药的分解,而淘米水通常可以将一些含磷农药进行水解,降低其毒性。3、果蔬清洗剂效果好于淘米水但安全性较差果蔬清洗剂也是不少人清洗蔬菜的选择。记者了解到,目前市场上出售的果蔬清洗剂中,不少产品标示其成分为天然食盐、表面活性剂,也有些宣称材料本身为纯天然,经高温加工提炼而成,能够去除水果、蔬菜等食材表面残留农药、细菌、上光剂及着色剂等。果蔬清洗剂去除蔬菜中的农药残留的同时能否保障安全?对此,董金狮告诉记者,用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的,如果能够保证清洗剂的质量,洗涤效果一般会比淘米水更好些。但需要说明的是,有些果蔬清洗剂中含有化学成分,与上述几种方法相比,有时安全性相对较差。
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