芋头选购看外表重量轻重也重要食材选购

  芋头虽然很普通也很常见,但是真正会选购买到美味的芋头,又有几个朋友能掌握呢?专家指出,在我们购买芋头的时候,对于大小差不多,但是重量不依的芋头来说

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芋头虽然很普通也很常见,但是真正会选购买到美味的芋头,又有几个朋友能掌握呢?专家指出,在我们购买芋头的时候,对于大小差不多,但是重量不依的芋头来说,重的要比轻的好,除此以外,还有好多我们需要掌握的购买技巧。芋头,也称芋艿、毛芋,是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。本期,我来讲讲芋头的挑选要点。首先,观外表。其表面最好带一点潮湿的泥土,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。其次,掂重量。一般来说,越大的芋头质量越好。个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。最后,看根须。一般来说,根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部位,切口处会有液体,此液体呈乳白色,比较黏稠,而且能够很快变成粉状固体,这也能说明其淀粉含量高,口感也好,质量上乘。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼。沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话说明口感一般。
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