十种饮食方法会让食物营养全失掉饮食之道

  吃是很普通的事情,会吃是很难的事情,大家在吃饭这件事情,总是存在很多的错误认识和习惯,而这些错误往往会让我们身边很有营养的食材变的没有了营养价值,

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吃是很普通的事情,会吃是很难的事情,大家在吃饭这件事情,总是存在很多的错误认识和习惯,而这些错误往往会让我们身边很有营养的食材变的没有了营养价值,那么是哪些习惯和错误在影响我们营养的摄入呢?1、先切菜然后洗菜(或将菜浸泡在水中)在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。【正确做法】先把蔬菜整个儿浸泡、洗净,入锅前而且不宜冲泡太久,一般不要超过10分钟。2、为了多吃水果而榨果汁鲜榨果蔬汁的颜色赏心悦目,味道酸甜可口,非常受欢迎。但科学证实:鲜榨果蔬汁和新鲜蔬果比起来,营养流失多,因此不能常饮,更不能用喝果蔬汁代替吃蔬果。【正确做法】水果蔬菜能整个吃最好别榨汁总体而言,如果能够吃完整的蔬菜、水果,应该让牙齿劳动,在口腔里榨成汁、打成浆为好。现在有一种观念认为,榨汁是特别健康的,其实是一种误解。榨汁是在吃新鲜蔬菜、水果有困难的时候,用来促进蔬菜、水果摄入量的一种措施。鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善,甚至做不好还有明显的营养损失。3、丢弃食物营养最丰富的部位很多人在吃水果时,都喜欢削皮后食用,认为果皮没有营养,有时还会影响口感。但其实,有些蔬果的果皮甚至比果肉还要有营养。但从营养含量来讲,大多数水果的果皮的确要比果肉更有营养,因为果皮中维生素含量很大。例如苹果皮含有丰富的膳食纤维,能帮助消化,苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位,而且苹果皮比果肉抗氧化性更强,甚至比其他果蔬都高;另外,西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素,具有清热解暑、祛火除燥、降血压等作用。【正确做法】吃蔬果时最好连皮吃。然而,值得注意的是现在水果农药用得比较多,要是连果皮一块食用,尽量挑选绿色食品。4、焯菜时冷水下锅,炒菜时要慢慢加热这种做法会导致菜肴的加热时间增加,食物中的营养也会在这个过程中慢慢流失。维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。【正确做法】通过旺火急炒的方法,可缩短菜肴的加热时间,降低食材中营养素的损失率。例如,猪肉中含有丰富的维生素B1,如将猪肉切成丝,旺火急炒,其维生素B1的损失率约为13%,而切成块用文火炖,维生素B1的损失率则约为65%。5、淘米时反复清洗,直到淘米水清澈为止很多人以为,淘米的时候多过几次水,可以使淘出来的米更加干净。但根据实验,大米中的维生素B1,经一次搓淘后减少70%,两次后减少80%。维生素B1不仅能增进食欲,还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌,参与糖的正常代谢。人体缺少维生素B1,糖的代谢就会受到影响,神经细胞的正常活动会出现紊乱。【正确做法】淘米肘多放点水,快速清洗两次即可。
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