饮食观念有误区不吃主食只吃菜饮食之道

  五谷杂粮是我们日常的饮食不能少的食材,这些谷类食材对我们的健康起着重大的作用,而在生活中,我们地看到一些朋友一直在拒绝这类的食物,因为大家认为,好

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五谷杂粮是我们日常的饮食不能少的食材,这些谷类食材对我们的健康起着重大的作用,而在生活中,我们地看到一些朋友一直在拒绝这类的食物,因为大家认为,好的饮食是不吃主食多吃菜就行了。其实,这是错误的。在我国,“五谷”的说法已有相当久远的历史,人们以谷物为主的饮食习惯也已沿袭了数千年之久。古书《周礼·职方氏》将“五谷”指定为黍、稷、菽、麦、稻五种粮食作物,这一说法最后逐渐形成习俗。其中,黍指玉米,也包括黄米,稷指粟,菽指豆类。到如今,“五谷”已经成为一种笼统的称呼,泛指各种粮食作物,或者称为“五谷杂粮”,包括细粮(如稻米、小麦等)、粗粮中的谷类(如玉米、小米、高粱、紫米、燕麦、荞麦等)、豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)、薯类(如红薯、马铃薯等)以及其他杂粮。那么,五谷杂粮对春季养生有什么意义呢?怎样食用才更有利于春季的健康?这是我们在这一章里将要谈到的内容。五谷是生命的原动力,所以我们在饮食方面一定要注意,不能忽略五谷杂粮。“得谷者昌,失谷者亡。”我们的先贤从长期的生活实践中深刻认识到五谷的重大养生保健作用。《随意居饮食谱》里说道:粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇效。病人产妇,粥养最宜。李时珍也说,米油是穷人的人参汤,婴儿食米油,百日则肥白。民间以立春日为一年农事的开始。立春俗称“打春”,史载,周武王曾责令地方每年举行“迎春”仪式,即各地方官员要在立春前一日沐浴素服,步行至郊外“迎春”;次日要聚集乡民,焚香叩拜,使“芒神”举鞭抽打土牛,意在打去春牛的惰性,好迎接全年的丰收,也意在宣告春耕播种工作的开始。后来,人们将春牛改土牛为竹篾扎制的,用纸糊起来,里面装入五谷或花生、核桃、枣等,象征五谷丰登之意。由此可以看出,古代人们对五谷杂粮的重视程度。我国有一句广为流传的谚语:“人是铁,饭是钢,一顿不吃心发慌。”作为主食的饭,就是以谷类为原料蒸煮而成的,它在人们的饮食中起着举足轻重的作用。古今中外的学者、养生家均认为“饭为百味之本”,所以,无论是古代的《黄帝内经》还是现代的中国,更包括很多西方国家,其膳食指南都强调了粮食的重要性。《黄帝内经》认为,饮食调养应以“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”为原则,“五谷为养”强调了人们日常所必需的能量和蛋白质,主要应由五谷粮食供给,粮食是中国人的主食,是生命的原动力。
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