番茄生吃熟吃营养价值完全不同饮食之道

  在很多的蔬菜中,我们很多人都能吃,有的是生吃,有的熟吃,有的蔬菜我们生熟的营养营养其实差不多的,但是有的蔬菜的生熟的营养其实有很多的区别的,其中番

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在很多的蔬菜中,我们很多人都能吃,有的是生吃,有的熟吃,有的蔬菜我们生熟的营养营养其实差不多的,但是有的蔬菜的生熟的营养其实有很多的区别的,其中番茄就是一个比较明显的例子了。生吃番茄只能吸收果肉中的维生素C,却获取不了番茄中更有益的物质--番茄红素。由于番茄红素蕴藏在细胞质中,生吃时不易破坏其细胞壁,而其中的番茄红素就不能发挥作用。所以食用番茄糊或番茄酱效果最好,因为它们是通过工厂机械研磨而破坏其细胞壁的,所以细胞质中的番茄红素能充份地释放出来,使人体的肠胃更容易消化吸收。如果用番茄来做菜,经过加油烹煮,同样也能破坏其细胞壁,使其中的番茄红素充份溢出。由于番茄红素能溶于油脂,故也能发挥最大的效用。根据科学实验统计:以吃番茄糊或番茄酱最好,饮用番茄汁其次,食生番茄效果最差。番茄中的番茄红素是自然界最强的抗氧化剂之一,它的抗氧化能力比维生素E高,同时也比维生素C强得多。美国《时代》周刊更是将它列为21世纪健康食品之首。如此可见,生吃番茄那可真是亏了。
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