鸡蛋有哪些食用禁忌饮食禁忌

  任何食物都有两面性,即便鸡蛋营养价值高,也要识别哪些鸡蛋才可食用。同样地,就算是没问题的鸡蛋,如果吃得不得法反而会影响健康。

  

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任何食物都有两面性,即便鸡蛋营养价值高,也要识别哪些鸡蛋才可食用。同样地,就算是没问题的鸡蛋,如果吃得不得法反而会影响健康。与白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。与豆浆同食早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。与兔肉同吃兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,会刺激胃肠道引起腹泻。吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。由此可见,越是简单的东西越要多留一份心思,鸡蛋营养高,也只有食用正确才能够真正带来健康与美味!
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