维生素与蔬菜能否代替?饮食之道

  众所周知,蔬菜,尤其是有色蔬菜含有丰富维生素,蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。生活中,很多人在吃蔬菜比较少时,会通过吃维生素制剂来补充一下;还

1个回答

众所周知,蔬菜,尤其是有色蔬菜含有丰富维生素,蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。生活中,很多人在吃蔬菜比较少时,会通过吃维生素制剂来补充一下;还有很多人认为蔬菜中含有丰富维生素,所以根本没必要吃维生素制剂。这两种做法都是片面的,因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。一方面,维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分,而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上会有所差别;蔬菜是多种维生素的集合体,而维生素制剂多是单一的(当然也有例外);蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质(有人称之为"类维生素"),如生物类黄酮、叶绿素等,所以蔬菜对健康的作用更全面;当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,营养更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜少时,服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法,只是权宜之计,就获得全面均衡营养而言,吃蔬菜水果远比吃维生素重要。另外,就预防癌症而言,维生素也不能代替蔬菜,多吃蔬菜可以预防多种癌症,这已经被全世界的营养专家公认;而服用维生素能否预防某些癌症的研究结果并不一致。另一方面,蔬菜也不能代替维生素制剂。就维生素C而言这是因为,第一,不是所有的蔬菜都富含维生素C,除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果,包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣,并且每天能吃一斤的蔬菜和半斤的水果,其中深色和浅色各占一半,否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。这也是为什么据统计目前我国有约30%的人缺乏维生素C的原因。第二,维生素C是水溶性的成分,所以在洗菜时,很容易丢失;维生素C怕高温,烹调时温度过高或加热时间过长,例如炖菜、沙锅等,蔬菜中维生素C会大量破坏;维生素C还容易被空气中的氧气氧化,蔬菜水果存放的时间越长,维生素C受到损失就越大。所以除非用正确的烹调方法,否则即使选择上述有色蔬菜,也很难满足每天100毫克维生素C的需要。第三,即使选择富含维生素C的蔬菜水果,并且使用正确的烹调方法,也很难获得大剂量的维生素C,例如每天400毫克。如果想通过食物每天获得400毫克维生素C,那么需要每天吃1公斤橙子或2公斤菠菜或8两蒜苗或1.5公斤西红柿。因此,完全依赖食物是不可能发挥大剂量维生素的保健作用的。
  • 做双眼皮大概需要多少钱?

    常规双眼皮手术有几种方法,比如埋线法、切开法、吸脂埋线法、韩式技术等。具体选择哪种,看你眼皮状况如何,对手术有什么样的要求。比如你眼皮薄又弹性好,就适合做埋线法,这种方法价格实惠,武汉地区价格在150...

    2022-08-07 05:58:20
  • 如何避免透明质酸隆鼻后遗症

    只要我们按医生说的做好术后的护理工作一般是没有后遗症的。隆鼻手术后要注意;1、对手术伤口要悉心照顾,要对伤口涂一些抗生素之类的药物,如果不进行包扎而是暴露的话,会有少量的血液渗出。可用消毒的酒精绵进行...

    2022-08-07 05:06:56
  • 怎么去掉雀斑?如何去除雀斑效果明显?

    感谢你的提问,激光祛斑无疑是有效的方式,激光去除雀斑效果明显。激光可有效穿透皮肤表层,达到真里皮层病损部位色素团,此时激光能量在极短时间内释放出来,黑色素颗粒在极短时间内选择性吸收激光而发生光热效应,...

    2022-08-07 05:06:56
  • 做了彩光祛斑注意事项

    1彩光祛斑治疗前一定要与医师确认黑斑的种类、可能治疗的反应、需要处理的次数,在充分准备下才接受治疗.2彩光祛斑后六个月内不可去角质、蒸桑等,白天应配合使用防晒霜.3彩光祛斑后可多食含有维生素C和E的食...

    2022-08-07 05:06:56
  • e光祛斑真的有效果吗

    光祛斑是完全可以让我们的皮肤从根本上恢复机能平衡的,也可以有效的解决一些皮肤问题。而对于所谓的“反弹”问题,通常意义上是指短期内会出现的“反弹”问题,而激光祛斑是完全没有依赖性的反弹的。其实激光祛斑是...

    2022-08-07 05:06:56
  • 射频去眼袋术后注意事项

    2、术后当日,伤口会有些疼痛,但随着时间的推移会逐渐减轻。不要急于服用去痛片,因为阿司匹林类药物会加重伤口出血。3、射频去眼袋术后24小时内,可以用冰袋局部冷敷,预防伤口的继发性出血,减轻水肿。如果一...

    2022-08-07 05:06:56
  • 在苏州做冷冻溶脂瘦小腿要花多少钱?冷冻溶脂会疼吗?

    冷冻溶脂是将脂肪冷冻为果冻状,破坏并排出脂肪细胞。冷冻溶脂系统工作原理很简单,冷冻溶脂系统利用抽吸杯所产生的恒定真空来抽吸一块脂肪,每块脂肪进行循环冷冻,冷冻溶脂过程会逐渐吸收皮下脂肪的热量,脂肪细胞...

    2022-08-07 04:05:57

整形项目移动入口:

美丽wiki移动入口:

整形医院移动入口:

美丽知识专栏移动入口:

美丽价格中心移动入口:

美丽热点词移动入口: