把醋当“零食”吃饮食之道

  几位朋友聚餐。老张指着桌上的两个瓷壶说,高的壶是醋,低的壶是酱油。一般来说,餐馆的醋壶要比酱油壶略高一些,这就是所谓“高醋”之说。接着老张的话茬,

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几位朋友聚餐。老张指着桌上的两个瓷壶说,高的壶是醋,低的壶是酱油。一般来说,餐馆的醋壶要比酱油壶略高一些,这就是所谓“高醋”之说。接着老张的话茬,大家聊起了吃醋正流行,甚至提到“把醋当零食吃”。席间一位刚从日本回来的朋友,说日本一位医学博士不久前出版了一本书,叫《你能活100岁---食醋的秘方》,发行量很大,在社会上引起一场“保健醋热”。另一位朋友说,中国也在流行“食醋热”:熏醋兑碳酸饮料的“酸甜仙女”,白醋兑红葡萄酒的“红粉佳丽”,陈醋兑白葡萄酒的“蜜雪知己”,老醋兑矿泉水的“朦胧美人”……喜欢标新立异的女性们自己勾兑,自行欣赏,自品自夸。在太原街头,一些年轻女性手持美容保健醋,边走路边举瓶吸吮,把醋当“零食”吃!相关阅读:醋还能让你变成烹饪高手。软化作用。煮猪、牛、羊等肉类时,水中加醋,能软化肉的纤维组织,使肉更加软嫩。对较坚硬的肉类和野味禽类,醋是一种优良的软化剂。凝固作用。醋有凝固蛋白的作用,在煮荷包蛋时,水中加醋,蛋白能迅速凝固,保持良好的形状。保鲜作用。煮土豆时,水中加醋,能使土豆保持本色。把去皮的土豆浸在加醋的水里,不变黑。煮卷心菜时,水中加醋,能保持菜的颜色美观。切完的藕,放到加醋的水里,不易变质。
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