狮子头怎么做汁多味美3种美味做法不容错过

狮子头,中国特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上

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狮子头,中国特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。方法一用料五花肉800克。辅料鸡蛋1个、荸荠200克。调料食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。制作方法1.准备好所有主要食材。2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用。3.五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。4.顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂。5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子。6.锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去。7.中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了。8.砂锅倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可。方法二食材准备原料猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。标签:狮子头怎么做汁多味美
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