蛋白质培养成“长肉”人造肉被端上餐桌

  随着科技的发展,新概念和新技术不断在食品工业领域里涌现,人造肉就是其中之一。目前人造肉可分两种,一种被称为大豆蛋白肉,主要靠大豆蛋白制作而成,由于其富

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随着科技的发展,新概念和新技术不断在食品工业领域里涌现,人造肉就是其中之一。目前人造肉可分两种,一种被称为大豆蛋白肉,主要靠大豆蛋白制作而成,由于其富含大量的蛋白质和少量脂肪,因此被认为是一种健康食品;另一种则是利用动物干细胞,在生物技术的指导下加工而成。人造肉口感如何?它们被端上餐桌会给我们生活带来哪些影响?本文作者一一为大家道来。据联合国2017年发布的《世界人口展望》报告,世界人口数量将在2030年达到86亿人,于2050年达到98亿人,并在2100年增加至112亿人。有预测显示,在未来的40年中,全球食品供应量还需增加70%。而人类获得肉类的传统途径——畜牧养殖业则将面临极大挑战。随着经济的发展和科技的进步,传统的畜牧业发展模式将发生巨大的改变。在将来,畜牧业发展将向“五化”的发展趋势靠拢,即更加科学化、科技化、集约化、规模化和智能化,同时变得更加高效与高产出。但即便如此,受全球气候变暖、水源短缺和食物消耗增长等综合因素影响,未来仍将有数以亿计的人口可能面临饥饿的威胁。那么,未来人类会吃什么?为了回答这一问题,科学家们正准备将实验室里做出的人造肉连同藻类、昆虫一起端上人们的餐桌。科学家们认为,将人造肉端上餐桌能带来很多好处:一方面,人造肉可以解决未来随着人口增长引起的粮食危机问题;另一方面,被人们当作肉类供应源的动物也会被“解放”;同时,因饲养等活动带来的动物疫病、抗生素和激素类药物的滥用问题也会被解决;发展畜牧养殖业所需的土地和资源的消耗有望降低,一些温室气体和污染物排放问题或将得到缓解。事实上,人造肉离我们并不遥远。由ImpossibleFoods公司开发的素肉汉堡已经在美国上市,这种素肉汉堡在外观、口感和气味上均与传统的牛肉汉堡相同记者试吃了用这种“肉”制成的汉堡后表示,它不但在切开后能流出和真正的牛肉一样饱满的肉汁,咬上去还能明显感觉到肉类特有的筋道质感,味道则介于牛肉和鸡肉之间。而这种人造素肉其实是用马铃薯蛋白、小麦蛋白、黄原胶和椰子油等纯植物成分加工而成。之所以其口感与肉类逼真,关键在于其中添加了植物亚铁血红素——这种植物亚铁血红素是从一些固氮植物的根茎中提取出来的,由于含有铁元素,其在与氧气接触后会变成红色,并产生接近真肉的风味。除了这种人造素肉外,美国硅谷的一家高科技食品公司汉普顿科瑞克(HamptonCreek)宣布,其采用细胞培养技术研发的新型“人造肉”预计于今年在美国上市。据悉,想要制造这种人造肉,需先提取动物细胞,并将其放进含有糖类、氨基酸、油脂、矿物质等多种营养物质的生物反应器中,采用细胞培养技术对其进行增殖,最终才可能在清洁和可控的环境下“生长”出不同的肉类。通过细胞培养的方式从特定动物身上提取细胞,一来将不需饲养大量动物,无形中减少了因需喂食动物而产生的粮食消耗,可以节约更多土地及水资源,减少能耗。二来细胞培养的过程也可以在一个更加可控的清洁环境中进行,因此可以解决一些难以控制的食品安全问题。此外,细胞培养技术还可以减少对珍稀物种的捕杀,保护野生动物资源,还能有选择地生产在营养价值、风味等方面表现更佳的肉类产品,比如说降低肉中饱和脂肪酸的比例。也正因如此,尽管外界对新型“人造肉”观点不一,但汉普顿科瑞克公司相关人士表示,这类肉代表着未来食品的发展趋势。延伸阅读:病牛肉在口岸被截获出售假酒被抓召开食品安全会议避免误食断肠草的措施食药监抽查食品情况卖不合格的象牙蚌被罚
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    2022-12-27 01:56:51
  • 鼻子打了玻尿酸可以怀孕吗,打玻尿酸1个月怀孕了

    你好,你的情况建议目前不要急着怀孕。最好在注射玻尿酸后可以先恢复一段时间在进行怀孕,为了缩短回复的时间,需要注意,术后24小时形状固定,期间避免接触注射区域。最好能在3个月后再受孕,这是比较安全...

    2022-12-27 01:56:51
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    2022-12-27 01:56:51
  • 太阳穴那个地方老是跳,这是怎么回事阿,

    根据你的描述,你现在的情况考虑神经性头痛关键是防止精神紧张,保证休息时间和质量,一定要戒烟酒。还有防止受凉感冒等诱因。建议你看看当地神经内科医生,在他们指导下服用:血俯逐瘀口服液。加上西比灵尼莫...

    2022-12-27 01:56:51
  • 我这个月5号点了雀斑,脸上留有疤印好久才好,正常吗?

    这种情况是比较正常,每个人的皮肤恢复情况不同,所以消除的时间也是不一样的,平时一定要注意皮肤的清洁和护理,多使用一些防晒效果比较好的产品,不要长时间暴晒太阳,平时也要根据个人的皮肤情况选择比较适...

    2022-12-27 02:01:00
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    玻尿酸注射隆鼻对医生的手法要求比较高,医生会用锐针在比较塌陷的鼻背选择一到两个点来注射;用锐针在鼻尖扎一个小孔注入麻药,再用钝针从鼻尖一直刺入到鼻根部,然后在退针的时候注射;注射层次都是在骨膜表...

    2022-12-27 02:01:00
  • 吸脂半个月后喝酒了,吸脂20天喝酒了怎么办

    不知道你具体的吸脂部位,如果是腰腹部吸脂手术之后应该注意饮食方面需要有忌口,爱美者不可以吸烟或是饮酒吃辛辣食物,这是因为酒精、香烟、辛辣食物对于抽脂手术的人来说都是刺激物,如果不忌口的话,会加重...

    2022-12-27 02:01:00

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