请教关于鹿茸的问题!
请教关于鹿茸的问题!

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谢谢你对我的信任,专门向我提问!将整枝的鹿茸切成片后,在整枝鹿茸中,按照鹿茸的生长形态,离鹿头最近的约三分之一部分,切片后成为白片。由鹿头向上走,紧挨着白片部分的中间约三分之一部分称为红片(或粉片)。离鹿头最远的部分,也就是鹿茸的最顶端约三分之一部分为腊片。其中鹿茸最最顶端的约一指左右的部分为全腊片。但是是否有全腊片,取决于鹿茸的鲜嫩程度。另外,鹿茸的等级分类名称可能有不同的分类方法和叫法。但是有一个规则是不变的,离头部最近的地方,等级最低,离头部最远的地方,等级最高,这一点不会变。对于炖汤,一般情况下,中间会炖化的,全腊片确实有这种现象,但并不是所有的鹿茸片都会中间炖化。一般的等级的鹿茸片,会炖软,炖得变薄,但不会大部分化掉。这主要是取决于鹿茸片的等级高低和鲜嫩程度。茸片越嫩,等级越高,越容易炖化。骨片,角片,或者是等级不高的白片,是有可能炖汤之后像骨头渣一样粗糙的。鹿茸的成分本身就是骨质和血,因此等级不高的情况下,也不奇怪。这是我做鹿产品养殖经营销售的一些个人经验之谈,可能各地的叫法分类标准有所差异,但是本质不变。希望能让你满意。如果再有问题,欢迎探讨。
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    2022-12-30 14:08:28
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    2022-12-30 14:08:28

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