一、糖尿病人的午餐食谱

　　　一、口蘑冬瓜

　　材料：冬瓜100g，口蘑20g，葱、姜末、食盐、味精适量，烹调油5g。做法：1、将冬瓜去皮，切成3cm见方的片，口蘑以顶刀切片。2、锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤、食盐烧开，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出锅即可。保健功效：冬瓜是天然利尿消肿剂，对糖尿病人有良好的消肿作用。

　　二、生菜包松仁鱼米

　　材料：生菜150g，玉米25g，松子仁10g，色拉油5g，青鱼150g，豆瓣酱5g，盐等调味品适量。做法：1、青鱼改刀成粒状，上浆。起油锅，煸炒松仁、玉米，加入鱼粒，翻炒，加盐和味精后起锅。2、生菜洗净，吃时用整个生菜叶包炒熟的松仁鱼米及豆瓣酱即可。保健功效：生菜富含维生素，松仁含不饱和脂肪酸及维生素E，鱼米含优质蛋白。

　　　三、葛根粉粥

　　材料：粳米100g，葛根粉30g。做法：1、将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。粳米淘净。2、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。保健功效：具有解热、降血脂和降血糖的作用。

　　四、生山药知母汁

　　材料：生山药粉30g，花粉15g，知母15g，生鸡内金粉10g，五味子10g，葛粉10g。做法：将知母、五味子加水500ml，煎汁300ml，去渣，再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊，趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。保健功效：用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。

　　二、营养又减肥瘦身的四款午餐食谱

　　　一、木耳豆腐汤

　　原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。制作方法：(1)先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片;(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。

　　二、枸杞烧鲫鱼

　　原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。制作方法：(1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末;(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻;(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。

　　三、猪肉萝卜汤

　　材料：青、红萝卜(洗净后削皮，切成块状);蜜枣(洗净、去核、稍浸泡);瘦(洗净，不用切);陈皮(少许，浸透洗净)做法：将陈皮加水放入煲内，旺火烧滚，然后将所有材料放入，再煲滚后改用小火煲约三小时即可。

　　四、香煎龙利鱼

　　原料：主料：龙利鱼柳莳萝，辅料：洋葱柠檬片，调料：现磨黑胡椒盐巴柠檬椒盐橄榄油，详细步骤：1.莳萝洗净切成碎末，洋葱切成碎末，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒与橄榄油拌匀待用。2.龙利鱼柳解冻放入盘中，用厨房专用纸吸干鱼柳表面水分后，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒碎，然后用手充分按摩以便均匀入味。最后淋少许橄榄油。3.锅子烧热，加入少许橄榄油，将调好味道的洋葱末炒熟备用，留底油放入龙利鱼柳中火煎至一面变色后加入莳萝翻面继续煎，出锅前根据个人口味加入少许柠檬汁即可。将炒好的洋葱末垫在盘底将煎好的龙利鱼放上即可。

　　三、午餐最有营养的手卷蛋包饭

　　　一、手卷蛋包饭的步骤

　　步骤1：准备好米饭。步骤2：准备好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡萝卜焯水备用。步骤3：锅中烧热少许油，下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒，最后下入火腿、玉米、胡萝卜翻炒均匀至熟。步骤4：下入米饭，调入少许盐。步骤5：番炒均匀。(我用的是现煮的米饭，如果是剩饭，要炒到熟透)步骤6：关火，撒入香葱末炒匀，盛入保温的容器里。(因为天有点冷了，给孩子吃热乎点更好)步骤7：把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐，轻轻搅拌均匀过筛去掉气泡。步骤8：不粘锅刷上一层薄油，烧至5成热，倒入少许蛋液，转动锅，均匀的铺满锅底，小火煎熟。步骤9：方法一：取一块蛋皮，在中间放上适量米饭。步骤10：包起来，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口，成一朵花形的蛋包饭。步骤11：方法二：取一块蛋皮，横向放上适量米饭。步骤12：两边往中间对折，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口成一个手卷形，直接拿在手上吃也行。

　　　二、手卷蛋包饭烹饪技巧

　　1：炒饭没有局限，依据自家喜欢的配料和味道。2：摊蛋皮的时候，要先过滤掉蛋液里的气泡，这样摊起来的蛋皮才细腻。3：不粘锅里刷一层薄油就可以了，多了的话反而会影响蛋皮的完整。4：摊蛋皮的时候要小火，而且每一次倒入的蛋液量不要太多，否则蛋皮过厚不容易操作。功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、健脑益智、补充体力、润肤美肤。

　　四、上班族三款午餐食谱简单营养

　　　一、西红柿烧茄子

　　材料：茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。做法：1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。3、待到花椒出香味，捞出。4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。功效：祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。

　　二、香菇酿豆腐

　　原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空;(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

　　　三、双菇凉瓜丝

　　原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。制作方法：(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒片刻;(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。功效：香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。