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火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料...
2022-10-14 18:00:17烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。1.烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去...
2022-10-14 18:00:17日常生活饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便小量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大...
2022-10-14 18:00:17在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。这种观点并不全正确，因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热是无能为力的。加热不仅不能...
2022-10-14 18:00:17，北京媒体报道称“大白菜剥去菜帮，立刻变身为产自云贵高原"高山娃娃菜"”。记者走访成都市场发现，成都也有大量标称“高山娃娃菜”销售。而在成都白家蔬菜批发市场，多个商家正在将小棵白菜去皮后包装成“山野高...
2022-10-14 17:51:26美国俄亥俄州卫生官员11日说，该州一名今年年初死亡的老年女性被证实感染了沙门氏菌。至此，美国死于此次沙门氏菌感染的人数增至9人。这名女性来自俄亥俄州梅迪纳县。虽然她感染的沙门氏菌菌株与造成美国目前沙门...
2022-10-14 17:51:262月11日《每日经济新闻》消息说，国家质量监督检查检疫总局2月2日要求内蒙古自治区质监局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP物质。每一次食品安全事件，总会顺带着给公众普及一下相关生化知识。蒙牛有...
2022-10-14 17:51:26