蛇肉鲜嫩还营养滋补气血效果佳肉类

  蛇肉在南方是很受欢迎的一种肉类的食材,从味道上讲它是一种肉质鲜嫩的美味,从健康的角度上来讲,它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。如果让它走入我们的餐桌

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蛇肉在南方是很受欢迎的一种肉类的食材,从味道上讲它是一种肉质鲜嫩的美味,从健康的角度上来讲,它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。如果让它走入我们的餐桌,那将是一道营养丰富的美味佳肴。营养价值蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。适用人群1、一般人均可食用;2、尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。3、疾、疮疡者忌食。用法用量1、蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。4、蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。5、适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。6、蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。食用功效蛇肉具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。其他相关中国食蛇历史已久。《山海经.海内南经》载:“巴蛇食象……君子服之,无心腹之疾。”贴士各种蛇各有其不同的性味、功用,如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用,才可获得对身体的全面保健效果,因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用。
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