坚果好吃有营养挑选方法你要懂食材选购

  坚果类食品虽然通常热量高,但是它们却是护心健脑的好食物。坚果可以降低患冠心病的风险。而且素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素,以获得均衡营养。那

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坚果类食品虽然通常热量高,但是它们却是护心健脑的好食物。坚果可以降低患冠心病的风险。而且素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素,以获得均衡营养。那么我们该如何正确认识与选购这些坚果呢?NO1花生色泽分布均匀一致,颗粒饱满、形态完整、大小均匀,肥厚而有光泽,无杂质,嗅其气味,品质好的花生具有花生特有的气味。NO2杏仁营养价值:杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。NO3开心果正确选购:一般情况下,自然开果,开口处均匀整齐,用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果,用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。自然开口的要比人工开口的要贵要好,由于自然开口的果实非常饱满,不像人工开口的那样壳大肉少,所以价格虽贵一点,但是肉多。NO4核桃正确购选:核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。NO5葵花子正确选购:葵花子以老仁丰满,个大均匀为最佳;颗粒干瘪,大小不匀者不宜购买。
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