秘诀:适合的温度使食物更美味饮食之道

  春天风多雨少气候干燥,气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降,容易诱发一些春季常见的疾病。因此,合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营

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春天风多雨少气候干燥,气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降,容易诱发一些春季常见的疾病。因此,合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢?在此,生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯,助您健康度过这个春天。其实,很多食品的温度不仅与安全有关。吃未加热的剩菜并不仅仅是口感差的问题,而太烫的汤也不仅仅是需要等待或者说可能会烫到口腔的问题--食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。1、泡茶别以为用沸水泡茶效果最好,实际上,泡茶的最佳水温是70~80℃,这样泡出来的茶水才色香味俱佳,且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。但泡上后直接喝也不好,而是应该把热茶放到65℃时,既好喝又解渴。2、煮牛奶牛奶不宜高温久煮,一般60~70℃时,即可达到杀菌消毒之目的,且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化:在60~62℃时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之会出现沉淀;当温度升高到100℃时,牛奶中的乳糖开始焦化,使牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,产生少量中酸,使其带有酸味,营养价值下降,还不易消化吸收。3、冲蜂蜜冲蜂蜜的水,最佳温度为50~60℃。如果用沸水来冲蜂蜜,不仅改变了蜂蜜的甜美味道,使之变酸,还会使蜂蜜中的酶类物质变性,产生过量羟基甲糖醛,使营养成分被破坏。4、喝咖啡热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口,味道最佳。冷咖啡则在6℃时最适宜。5、炸海鲜炸海鲜的出锅温度应在90℃左右,食用温度应为70℃,这样既不太烫,味道又最鲜美。煎炸海鲜的油温过低时,未熟的海鲜不卫生,易引起腹泻。但温度过高时,既会凝固海鲜类所含的蛋白质,使其变得不易消化,也会有损于海鲜的美味。6、饮水平时饮水、饮食、漱口的水,最佳温度是35~38℃,这时候水对口腔、牙齿刺激最小。开水在冷却到12~17℃时,喝起来最爽口。
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