反复冻化容易使肉变质饮食之道

  北方地区前几日气温较高,看着屋檐上滴落下的雪水,有些人想起自己储存在阳台上的鸡鸭鱼肉,打开一看,这些东西都化了。对此,内蒙古自治区赤峰市营养师陈国

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北方地区前几日气温较高,看着屋檐上滴落下的雪水,有些人想起自己储存在阳台上的鸡鸭鱼肉,打开一看,这些东西都化了。对此,内蒙古自治区赤峰市营养师陈国安提醒说,春季昼夜温差大,现在应该把放在阳台、吊筐中的肉类放入冰箱了,否则反复冻化容易使肉变质。陈国安说,春节期间家家户户都购买了不少猪、牛、羊肉,大量的肉类食品冰箱里面放不下,于是不少人家便把暂时不吃的肉类放在没有暖气的阳台上或吊筐内,把这些地方暂时充当“冰箱”。这样做,在春节前后还可以,但前一段时间气温回升很快,白天最高气温已经达到8℃,对于非包装食品,特别是牛、羊、猪、鸡等肉类,温度的不断变化会使细菌的繁殖更旺盛,加速内部的腐化变质,因此,虽然现在夜间阳台上依旧很寒冷,但已经不能把它当成大“冰箱”了。陈国安说,这些肉类应该放入冰箱保存,但冰箱长期存放食品又不经常清洗消毒,也会滋生出许多细菌。冰箱冷冻室温度一般在-18℃左右,在半年之内具有较好的保质作用,但加工好的食物最好不要再进行冷冻,因为低温不但会破坏食物的营养和味道,食用也不方便,所以食品在冰箱里的储存时间尽量不要太长。
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