如今，人们的生活水平提高了，面对各种美味佳肴，难免有大吃一顿的冲动，有人甚至因此不到吃撑决不放筷子。可是，你知道吗，这种过分饱食的坏习惯不仅会影响到下一顿的胃口，还会影响到我们的脑健康。早在两三千年前，《黄帝内经》就主张：“饮食有节”、“饮食自倍，肠胃乃伤。”也有梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中指出的：“所食愈少，心愈开，年愈寿；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”由此可见，古人很早就发现节制饮食可以抗衰老、延寿命，经常饱食则使人早衰，对人体有害。很多人都知道饭后综合征，即吃饱后昏昏欲睡。这是因消化需要，经身体调节胃肠供血增加，造成脑部相对缺血缺氧造成的。据国内外病理学研究表明：经常饮食过饱，不仅会使消化系统长期负荷过度，导致内脏器官过早衰老和免疫功能下降，而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，引发“富贵病”和“文明病”。也有日本科学家表明：长期饱食会导致大脑早衰。因为饱食后，胃肠道循环血容量增加，造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正常生理代谢受到影响，甚至还会引起冠心病病人发作心绞痛，诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等。有关学者还证实：饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，饱食后，该物质在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍，而且其数量的增长与食量成正比。这种纤维芽细胞生长因子被证实正是促使脑动脉硬化的元凶，而脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。学者还发现一个惊人的事实：约20%的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”。那么，人的饥饱感觉从何而来，长期饱食还有哪些别的危害，我们究竟需要一个什么样的饮食方式才最合理、最健康呢？现代研究发现，人的大脑中存在所谓饥饿中枢和饱食中枢，它们和大脑皮质一起，通过胃肠道的反应对人的食量进行着有效控制。当血糖下降，胃排空后，大脑皮质收到饥饿信号，大脑皮质的神经中枢就会向位于下丘脑的饥饿中枢发出进食的指令，而向饱食中枢发出抑制的指令，这样人就开始有意识地进食。而当人吃进了一定量的食物，胃肠道感觉到膨胀，就会把饱食的信号通过反射的方式发送回去，大脑皮质就会分别向饥饿中枢和饱食中枢发出“吃饱了”的指令，从而停止进食。曾经有研究人员做过相关的动物实验，他们发现，将动物大脑中的饱食中枢破坏后，动物就进食不止，进食量明显增多，体重也明显增加，当能量达到一个新的平衡时才会停止。反之，将其饥饿中枢破坏，动物则不思饮食，长期拒食，并因而死。不过，饮食量的多少也和人的饮食习惯有关，有的人总是贪吃、多吃并不总是因为饥饿，而是一种长期养成的习惯。人在就餐时，如果吃得过快或时间过长，都可能造成过度饮食。面对喜爱的食物难以控制食欲也是一个重要原因。当人们聚餐或一边吃饭一边想别的事情时，往往会花很长的时间，一个小时、两个小时甚至更长，这样不停地吃，而且因为注意力常集中在聊天或想别的事情上去了，所以对饱腹感觉反应相对迟钝，造成进食量过大，吃得过饱。另外，如果吃东西时狼吞虎咽，进食的速度超过了饱食信号的传递速度，明明吃的食物分量已经够了，大脑却还没有接到信号，这样就会继续不停地吃，也能造成食物过度地摄取。在日常生活中，我们还能有这种体会，明明并不感到饥饿，但因为有美味摆在面前，仍然忍不住要想吃一点，这也容易使人吃得过多。事实上，食物量大并不意味着营养摄入就多，专家指出，人吃饱了并不一定意味着他所需要的营养物质就够了，比如吃一餐营养不均衡的饮食，食物体积很大，脂肪很多，但微量元素或维生素的摄入量可能还不够，这也可称作一种饥饿，叫隐性饥饿。吃得过饱所带来的最直接后果就是胃肠道负担加重，如果胃总是处于一种饱胀状态，胃的容量就会过大，消化吸收功能就会下降，易造成消化不良。而大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地利用，就会大量贮存起来，造成营养过剩，引发各种“富贵病”。有研究还认为，人体摄入的能量越多，产生的对人体有害的活性氧（自由基）就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。另外，因为现代人普遍爱吃肉食、精制谷类等呈酸性食物，如果过量摄入，会造成人体内环境的酸性化，形成酸性体质，为各种疾病的发生提供了温床。每天吃多少饭也有科学标准，但要结合不同人的具体情况。我们以一个1.70米的中青年男子而言，体重正常，体力劳动也不是很重，那么他一天能量需要大概是在2200千卡左右，其中粮食应占到50%左右，数量大约为300到350克左右，肉类应为150克，包括所有的肉，外加一个蛋和250毫升奶，还应有适量的豆制品，其他如香菇、木耳、海带、紫菜、虾皮等则要经常吃到。至于油脂（包括油和植物的种子），建议不要经常吃油炸食品，而且吃油总量不超过30克/天，即3羹。而对于蔬菜和水果，从分量上看应该是最多的，要达到750克到1000克。另外，像零食、甜点、酒之类的应该适可而止，如果体力劳动稍重，那么这些东西也可适量增加。综上，要想拥有一个健康的身体，必须养成良好的饮食习惯---饭饱八分，通过调节食量和饮食习惯来推迟大脑的衰老过程。有学者说，人过中年以后的进食方式应该像“羊吃草”那样，饿了就吃点，每次吃不多，胃肠总保持不饥不饿不饱的状态。用我国著名营养学家李瑞芬教授总结的一句秘诀：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”只有这样，才能延缓衰老，延年益寿。