躲“坏蛋”没有标准靠温度

  “说是土鸡蛋,我一口气买了8个,居然7个是变质的!”邓春女士碰上这么件倒霉事,想不通,她问:鸡蛋的保质期是多久?

  事件:买到7

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“说是土鸡蛋,我一口气买了8个,居然7个是变质的!”邓春女士碰上这么件倒霉事,想不通,她问:鸡蛋的保质期是多久?事件:买到7个是“坏蛋”昨天傍晚,家住长沙市四方坪的邓春女士去买菜,以1元/个的高价买下8个土鸡蛋。晚饭准备做煎蛋,邓春拿出4个蛋,刚敲开,一股难闻的腥臭味扑鼻而来,邓春一连敲了8个,居然只有一个可以吃,7个变质了。在侯家塘某大型超市,“大自然”鸡蛋标签上写着:0℃-5℃,保质期为75天;长沙市某连锁超市中,盒装鸡蛋的冷藏保质期为45天。长沙县的爱民养鸡场,每天产蛋约1万个。“按照行业观念,鸡蛋的保质期是30天,如果将温度降低,应该可以达到45天。”养鸡厂工作人员说。部门说法:没有硬性标准“鸡蛋的保质期暂时还没有严格的核定标准。”长沙市工商局市场分局工作人员表示,工商部门只能按照厂家标注的生产日期,以及保质期来监管鸡蛋的食用质量。长沙市畜禽水产品质量检测中心颜克旭表示,检测中心只能检测蛋类的基本质量,如违禁物品的使用等,无法检测鸡蛋的保质期。省食品安全委员会相关负责人宋执光透露,鸡蛋作为生鲜食品,新鲜度与保质期都会有所波动,暂时无法以硬性的标准来核定保质的期限。权威论定:温度决定鸡蛋保质期湘雅二医院营养科唐大寒教授表示,鸡蛋的保质期随温度的不同而变化。鸡蛋存放的时间越久,营养会因细菌侵入而发生变化,直到粘壳、散黄,彻底变质。“新鲜期是指营养没有流失,保质期是指没有坏掉。”唐大寒教授说,按照鸡蛋营养成分来分析,鸡蛋在常温下的新鲜期约15天,而保质期为25天;低温(以4℃为标准)时鸡蛋的新鲜期为20天,保质期为30天。看:新鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末,触摸时有磨砂感。摇:捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,发出晃荡的声音则是坏蛋。漂:把鸡蛋放入水中,沉在水底的是新鲜鸡蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是过了新鲜期的鸡蛋;而完全漂在水上的,是已经腐败变质的蛋。
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    2022-09-02 07:12:43

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