胶原蛋白过期以后，是不能食用的，不仅无法发挥药效，而且还有可能吃坏肚子，或者造成更严重的后果。不仅胶原蛋白过期后不能食用，所有的食物和药物在过期以后，都是不可以食用的。如果误食了过期的食物或者药物，需要多喝水，将体内的药物或者食物稀释后排出，如果发现有不良反应，需要马上去医院。