胖胖的体形不仅使人变得笨绌，而且还会大大地影响外在的美丽，所以肥胖者想要减肥的心情是极为迫切的，很多减肥者却感叹自己总是无法成功瘦身，这可能与她们不了解一些快速减肥常识有关，下面，我们一起来看看想快速减肥应该掌握的常识。

　　烫青菜水量要够：减肥专家和营养师都说，烫青菜或者是水煮青菜的时间是非常重要的，太久的话容易破坏其中的维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够?至少要汆烫份量的5倍。汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。

　　油包菜：在炒菜的时候先把菜放到炒锅里面干炒，这样做有利于脱水，将蔬菜体积缩小，待蔬菜炒熟后，先关火，才倒油拌匀。因为使用的油分量不大，而且只分布在蔬菜的表面，我们实际吃下肚的油并不多。而且因为是关火后才加油，不论使用什么油，饱和或不饱和都没有油烟的问题，也没油脂氧化或酸化的问题，保证油品的健康。

　　水炒代替汆烫：在蔬菜里面含有油溶性维生素，比如维生素D、维生素A、维生素E、维生素K等等，都需要油脂才可以得以释放。烫青菜虽少了热量，却也“漏接”不少维生素及营养价值。建议先用少量的油（约一茶匙）爆香，再加水将蔬菜炒熟，或闷熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先烫熟后再拌油，就可大幅降低热量摄取。如果怕油太快烧干，可以2～3汤匙的水与一小匙的油混合加热爆香，蔬菜香气可保留70～80%，但油量就少了三分之二。

　　蒸煮法：蒸煮法是先滴一点油，把菜梗拌炒出香气，然后再放进叶子部份，加水并盖上锅盖蒸煮;蒸煮同样清爽、不油腻，还比汆烫能保留较多营养素。这次食谱中，也加入了蒸煮及用微波炉煮蔬菜的方法，下次晚餐不妨换个方式，一样是热量低又好吃的蔬菜料理。

　　想要减肥的你可要在日常生活中多加留心了，只有了解了快速减肥常识，你的减肥计划才会得以成功实行，而除了饮食应该注意的常识外，还得学会掌握正确的、适合自己的减肥运动。