土豆和鸡蛋可以一起吃，一般情况下，两者混合不会出现太大的问题。如果吃了含有土豆芽的土豆后可能会出现中毒反应。首先会出现咽喉部的不适，咽喉部刺痒，发干，接着是胃肠道反应，上腹部疼痛不适，剧烈的恶心呕吐，腹痛，腹泻，有时候会伴有头痛，头晕，甚至会昏迷，呼吸困难等。所以说土豆和鸡蛋可以一起吃，但是不能食用含有土豆芽的土豆，所以自己做菜的时候，不仅要把土豆芽去掉，还要把与土豆芽相连的颜色发绿的部分都要去掉，否则就会引起中毒。